第2课时 羧酸衍生物
1．能从酯基成键方式的角度，了解酯的结构特点和分类，理解酯的化学性质。
2．能结合酯、油脂等的水解反应推断出酯类物质水解反应后的产物。
3．通过对羧酸衍生物的学习，了解其在生产和生活中的应用。
一、酯
1．定义和结构
酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，可简写为RCOOR′，其中R和R′可以相同，也可以不同，其官能团的名称为酯基。饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子通式为CnH2n＋1COOCmH2m＋1。
2．性质
(1)酯的物理性质
(2)酯的化学性质
＋H2O无机酸
＋NaOH△(――→)
二、油脂
1．组成、结构及分类
(1)组成
油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。
(2)结构
油脂的结构可表示为。
