酒品的颜色是怎样形成的呢？
从生产的角度看,酒品颜色的形成有以下几条途径：
（一）来自制酒原料
很多果酒由于其酿造原料含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜 色。如：红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程后,果皮和果肉里的色素 不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多呈棕 红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的 自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华。
（二）酒品在生产过程中的自然成色
是因为在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒 原料的本色，这种自然着色现象在酒品生产过程中是不可避免的，如 蒸馅白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈 无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量， 生产者不会去改变它。
（三）人工或非人工增色
人工增色是在生产过程中生产者为了取悦消费者而在酒液中添 加了色素或调色剂，以此来改善酒品的风格。非人工增色大多发生在 生产过程中，酒液改变了原来的色泽，如陈酿中的酒染上容器的颜色， 它的目的是使酒液色泽更加美丽，如白兰地酒，装入橡木桶进行陈酿 时，一方面慢慢地与空气中的氧气作用，使酒更趋成熟，另一方面在陈 酿过程中不断吸收橡木桶本身的颜色，使酒液呈令人悦目的琥珀色。 从感官要求出发，白酒应该无色透明，无悬浮物，无浑浊和沉淀等；啤酒酒色透明，富有光泽，无失光现象，无黄色或咖啡色小颗粒，泡沫洁 白细腻持久;黄酒呈浅黄或金黄色，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无 浑浊；果酒酒液透明，无悬浮微粒，无沉淀，酒瓶内壁无附着物。
