[核心素养发展目标] 1.能从酯基和酰胺基成键方式的角度了解酯和酰胺的结构特点和分类，理解酯和酰胺的化学性质。2.结合乙酸乙酯和酰胺水解反应的原理，能推理出酯类物质和酰胺水解反应后的产物。
一、酯
1．酯的结构特点
(1)概念
酯是羧酸分子羧基中的________被______取代后的产物，可简写为________________。
(2)官能团：酯基(__________________)。
(3)通式
①酯的通式一般为________或__________，其中R代表任意的烃基或氢原子，R′是任意的烃基，R和R′都是烃基时，可以相同，也可以不同。
②饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是________________。
2．酯的物理性质、存在及命名
(1)物理性质
低级酯是具有________气味的液体，密度一般比水________，难溶于水，________溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。
