［核心素养发展目标］ 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
一、糖类的组成和分类
1.组成和结构
(1)组成
糖类化合物一般由 三种元素组成，大多数可用通式 表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉［(C6H10O5)n］等，所以糖类也被称为 。
(2)结构
糖类是 、 和它们的脱水缩合物。
思考 (1)糖都符合通式Cm(H2O)n吗？符合通式Cm(H2O)n的物质都属于糖吗？
(2)糖都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？
2.分类
依据：能否水解以及水解产物的不同。
(1)单糖：通常将 的糖称为单糖。如 、 、 和 等。
(2)寡糖：1 mol糖水解后能产生 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若1 mol糖水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有 、 和 等。
(3)多糖：1 mol糖水解后能产生 mol以上单糖的称为多糖，如 、
