酒的主要化学组成是什么？
酒品种繁多，但无论是用谷物酿造的酒，还是用果实酿造的酒，都 不同程度地带有一种特殊的香气和辣味，即酒精的气味。酒精，学名 “乙醇”，化学式C2H5OH,是酒中最主要的成分。它是在含有淀粉或 糖的物质中加入酵母进行发酵而产生的，其化学反应过程如下：
(C6 H2 O5 )n c2 H5 OH + co2
乙醇也可以用乙烯水化法合成。化学反应过程如下：
CH2 一CH2 + H2O C2H5OH
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