基础课时20 蛋白质 油脂
学习目标 1.认识蛋白质和油脂的组成、结构及其主要性质和应用。2.利用蛋白质的特征性质,会设计实验检验蛋白质的存在。3.结合实例认识蛋白质、油脂等有机化合物在生产、生活领域中的重要应用。
一、蛋白质
(一)知识梳理
1.蛋白质的存在和组成
(1)存在:蛋白质是构成 的基本物质,存在于各类生物体内。
(2)组成:是一类非常复杂的 ,由 等元素组成。
2.物理性质
有的蛋白质能溶于水,如 等;有的难溶于水,如 等。
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