基础课时20 蛋白质 油脂
(分值:60分)
A级 合格过关练
选择题只有1个选项符合题意
(1~7题,每题4分,共28分)
(一)蛋白质的组成及性质
1.“没有蛋白质,就没有生命”,下列物质不能使蛋白质变性的是 ( )
紫外线 福尔马林
硫酸铵 加热
2.下列有关蛋白质的说法不正确的是 ( )
疫苗采用冷链运输,以防止蛋白质变性
蛋白质水解最终生成氨基酸
稀释后的福尔马林浸泡种子会使蛋白质变性
蛋白质是仅由碳、氢、氧三种元素组成的高分子
3.误食重金属盐后,应采取的有效应急措施是 ( )
服用大量葡萄糖溶液
喝大量的生理盐水
喝大量的豆浆或牛奶
注射大量盐水
(二)油脂的组成、结构及性质
4.《天工开物》中记载:贱者桓裋、枲裳,冬以御寒,夏以蔽体,以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者为枲、麻、苘、葛,属禽兽与昆虫者裘褐、丝绵。各载其半,而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于 ( )
纤维素、油脂 糖类、油脂
纤维素、蛋白质 糖类、蛋白质
5.关于油脂,下列说法不正确的是
