[核心素养发展目标] 1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。
一、糖类的组成及分类
食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。
1．糖类的组成
糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。
2．糖的分类
依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。
